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Boa noite , Sexta-feira, 18/04/2014









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Culinária

18
Abr
Dica do Restaurante Lua Cheia: Bacalhau fresco
Postado por: Redação Voz da Bahia / 11:02h

Ingredientes 

  • · 400 g de palmito pupunha
  • · 1 xícara de azeite extravirgem
  • · Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • · 1/2 quilo de bacalhau fresco
  • · 1 xícara de creme de leite fresco
  • · 4 talos de aspargo fresco
  • · 3 cenouras baby orgânicas
  • · 1 maço de ciboulette picada 

Modo de preparo 

Em um refratário, tempere o palmito com 1/2 xícara de azeite, sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno médio por 25 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira, doure o bacalhau em 1/4 de xícara de azeite, começando pelo lado da pele. Transfira para uma assadeira, com a pele voltada para cima, e leve ao forno médio por oito minutos - até que o bacalhau solte um líquido. Retire do forno. Reserve o bacalhau e bata esse líquido no liquidificador com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a mistura por dez minutos ou até obter uma consistência mais cremosa. Reserve. Em outra panela, em fogo médio, cozinhe o aspargo e a cenoura em fogo médio. Escorra e reserve. Na mesma panela, em fogo médio, doure o palmito fatiado no azeite restante. Junte o aspargo e a cenoura já cozidos e a ciboulette. Salteie. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Sirva os legumes, com o bacalhau e o molho por cima.

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17
Abr
Na hora de fazer seu lanche, vá correndo para a Lanchonete e Restaurante Pão e Queijo em S. A. de Jesus
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:27h

Na hora de fazer seu lanche, vá correndo para a Lanchonete e Restaurante  Pão e Queijo, lá você encontra uma variedade de doces, salgados, torta, sanduíches e sucos de diversos sabores. Além de um espaço agradável, a Pão e Queijo te oferece um atendimento diferenciado. A lanchonete aceita encomendas de salgados para sua festa, tudo com a maior comodidade.

Tá esperando o que, vá correndo para Lanchonete e Restaurante Pão e Queijo seu estômago agradece!

Endereço: Rua Landulfo Alves, Centro - Santo Antônio de Jesus/BA (Ao lado da São Luís).

Telefone: (75) 3632 4646

Facebook: https://www.facebook.com/Paoequeijolanchonete?filter=1

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17
Abr
Dica do Restaurante Lua Cheia: Colomba de Páscoa
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes 

Esponja: 

  • 1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 60 g de fermento biológico fresco
  • 70 ml de água em temperatura ambiente
  • Massa: 
  • 4 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de margarina
  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • 1/2xicara de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 1 colher de sopa de aroma de laranja
  • 1 colher de sopa de amêndoas
  • 150 g degotas de chocolate
  • Água suficiente até que a massa de ponto
  • 3 gemas

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes da esponja e misture até formar uma massa. Deixe descansar por 20 minutos, em seguida acrescente a farinha, a margarina, o leite em pó, açúcar, o sal, as gemas, os aromas e a água. Sove bem a massa e adicione as gotas de chocolate. Coloque em forma de sua preferência, deixe dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido por 35 minutos, aplique a cobertura a gosto antes de assar.

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16
Abr
Publicidade: Toda quarta-feira culinária Japonesa no Restaurante Lua Cheia; confira as fotos
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:00h

Restaurante Lua Cheia, além de oferecer uma grande diversidade em seu cardápio, agora você pode degustar deliciosas receitas da culinária japonesa. Além de sushi, sashimi, tempura e yakisoba como os do seu restaurante japonês preferido, aqui você encontra a comida japonesa do dia-a-dia. Toda quarta-feira no Restaurante Lua Cheia venha degustar a mais deliciosa comida Japonesa!

Praça. Pe. Mateus, 135, Centro, Santo Antônio de Jesus/BA. Telefone: (75) 3631- 3098.

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15
Abr
Dica do Restaurante Lua Cheia: Bacalhau a Zé do Pipo
Postado por: Anacley Souza / 10:02h

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau (graúdo)
  • 1 1/2 kg de batata
  • 500 g de maionese
  • Azeite (português ou espanhol)
  • 3 cebolas graúdas
  • 6 dentes de alho graúdo
  • 100 g de queijo parmesão (de preferência ralado na hora)
 Modo de preparo
  1. Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe
  2. Limpar o bacalhau cozido, tirar pele e excesso de espinhas
  3. Separá - lo em postas pequenas
  4. Amassar o alho e dourá - lo no azeite, refogar levemente o bacalhau neste alho
  5. Descasque as cebolas e corte - as em quatro
  6. Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse - as para purê
  7. Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara de chá de azeite
  8. Arrume em uma travessa uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite, cubra com o restante do purê
  9. Regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão
  10. Coloque para gratinar até dourar
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14
Abr
Dica do Restaurante Lua Cheia: Bacalhau à Brás
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:00h

Ingredientes

· 1 posta (cerca de 250 gramas) de bacalhau dessalgado
· 1 cebola grande cortada em rodelas grossas
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 1 pacote (ou 140 gramas) de batata palha
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 1 ramo de salsinha picada
· 4 ovos
· 20 azeitonas verdes sem caroço

Modo de preparo

Em uma panela com água fervente, cozinhe o bacalhau por cinco minutos. Desligue o fogo, dispense a água e espere o peixe amornar. Retire a pele e as espinhas e desfie com as mãos. Reserve, Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o bacalhau desfiado e misture bem. Junte a batata palha e tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha. Abaixe a chama. Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com a ajuda de um fouet. Adicione-os à frigideira mexendo até que cozinhem. Quando estiverem quase no ponto, acrescente as azeitonas. Misture e sirva.

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13
Abr
Dica do Restaurante Lua Cheia: Bombom cremoso de colher
Postado por: Letícia Oliveira / 10:09h

Ingredientes

. 250 g de chocolate meio amargo picado
. 1/4 de xícara (chá) de leite quente
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 20 morangos picados
. 300 g de chocolate branco picado
. 2 colheres (sopa) de sumo de limão
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Modo de preparo

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite. Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve. Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o suco e as raspas de limão. Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e, por cima, o chocolate branco. Decore com morangos. Leve à geladeira até o momento de servir. Dica: se preferir, monte essa sobremesa em um só refratário.

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12
Abr
Dica do Restaurante Lua Cheia: Bacalhau com Batatas em Rodelas
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:06h

Ingredientes

  • 1,5 kg de bacalhau em postas altas dessalgado
  • 1 litro de leite
  • 2 cenouras em palitos
  • 4 batatas sem casca em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 6 folhas de couve rasgadas e sem os talos
  • 1 maço de brócolis em buquês
  • 1 xícara de chá de azeite
  • 1 xícara de chá de azeitonas pretas
  • 4 ovos cozidos e fatiados
  • Salsa picada a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o bacalhau em uma panela e cubra com o leite. Cozinhe por 20 minutos, deixe esfriar e reserve o leite. Retire a pele e a espinha. No leite do cozimento, cozinhe a batata e escorra. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em uma tigela, misture a couve, o brócolis, as cebolas e as cenouras. Tempere com sal e pimenta. Em um refratário médio, coloque a batata, o bacalhau e os vegetais. Regue com o azeite e cubra com o papel alumínio. Leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel, adicione as azeitonas e os ovos. Sirva polvilhado com salsa e regue com mais azeite.

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11
Abr
Dica do Restaurante Lua Cheia: Caruru de peixe
Postado por: Letícia Oliveira / 10:14h

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) cheias de peixe frito desfiado sem pele (Vermelho, Cavala ou pescada)
. 1 xícara (chá) de cebola picada
. 1 xícara  (chá) de tomate picado
. 1/2xícara (chá) de pimentão picado
. 8 xícaras (chá) água
. 1 colher (sopa) de corante (urucum)
. 6 xícaras (chá) de quiabo cortado em rodelas finas
. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
. 2 colheres (sopa) de chicória picada
. 1/4 de xícara (chá) coentro picado
. 6 colheres (sopa) de suco de limão
. sal a gosto
. 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
. 4 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo

Em uma panela funda, ponha a cebola, o tomate, o pimentão para cozinhar com 2 xícaras (chá) de água. Após a fervura, acrescente o corante, deixando cozinhar em fogo médio, por alguns minutos. Adicione o quiabo, 4 xícaras(chá) de água, o sal, a cebolinha, a chicória, o coentro e o suco de limão. Quando o quiabo tiver mudando de cor e começando a soltar as sementes, coloque o peixe frito desfiado e deixe cozinhar. Antes de terminar o cozimento, dissolva 2 colheres(sopa) de farinha de mandioca em 1 xícara de água fria e adicione rapidamente ao caruru, mexendo constantemente para não grudar. Repita o procedimento com o restante da farinha dissolvida em outra xícara de água fria. Junte o azeite de dendê, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Retire do fogo após a fervura do caruru e sirva com arroz branco ou arroz de coco.

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10
Abr
Dica do Restaurante Lua Cheia: Musse de laranja com chocolate
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:01h
  • Ingredientes
  •  
  • .3 xícaras (chá) de suco de laranja
  • .1 lata de leite condensado
  • .2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • .400g de chocolate picado
  • .1 lata de creme de leite sem soro
  • .3 claras
  • .1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja 

Modo de preparo 

No liquidificador bata o suco de laranja, o leite condensado e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture o creme de leite. Coloque no liquidificador com a mistura de laranja e bata até tudo se incorporar. Bata as claras em neve e misture delicadamente à musse, junto com as raspas de laranja. Leve á geladeira até o momento de servir.

Dica:

Decore com raspas e rodelas de laranja caramelizadas.

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07
Abr
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Salada de Bacalhau
Postado por: Anacley Souza / 10:03h
Ingredientes:
  • 1 kg de bacalhau (dessalgado)
  • 1 kg de batata (cozida)
  • 2 cebolas
  • 200 g de azeitonas preta (grande)
  • Cheiro verde a gosto
  • Azeite de oliva, extra virgem a gosto
  • Pimenta - do - reino a gosto
  • Suco de um limão
Modeo de Preparo: 
  1. Dessalgue o bacalhau
  2. Corte em pedaços, ferva com água
  3. Desfie o bacalhau e reserve
  4. Reseve a água também
  5. Cozinhe as batatas, descascadas e cortadas ao meio (pode cozinhá - las na água do bacalhau)
  6. Cozinhe as cebolas juntamente com as batatas
  7. Misture o bacalhau desfiado, as batatas, as cebolas (cortadas em quatro partes), as azeitonas, o cheiro verde picado, a pimenta - do - reino, e o suco de limão
  8. Por último, regue com o azeite de oliva extra virgem, a gosto
  9. Corrija o sal se precisar
  10. Coloque na geladeira e sirva gelado
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05
Abr
Dica do Restaurante Lua Cheia: Cookies com gotas de chocolate
Postado por: Letícia Oliveira / 09:56h

Ingredientes

. 2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 14 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar demerara
. 1 colher (chá) de sal
. 2 colheres (chá) de essência de baunilha
. 2 ovos
. 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo em gotas

Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média (cerca de 180 ºC). Numa tigela, misture a farinha com o bicarbonato. Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter uma mistura fofa. Junte o sal, a baunilha e os ovos. Bata bem. Adicione a mistura de farinha e bata até ficar homogêneo. Junte o chocolate em gotas e misture. Coloque porções de 2 colheres (sopa) em uma assadeira sem untar, deixando um espaço de 2 cm entre os biscoitos. Leve ao forno por 10 minutos ou até os biscoitos crescerem e dourarem na borda. Tire do forno e deixe descansar por 3 minutos. Com uma espátula, retire os cookies e deixe esfriar. Dica: o açúcar demerara é encontrado em supermercados e lojas de produtos naturais.

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04
Abr
Dica do Restaurante Lua Cheia: Assado de milho com linguiça
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h

Ingredientes:

· 500 g de linguiça fresca picada grossa
· 1 xícara (chá) de cebola picada
· 1 xícara (chá) de fubá
· 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
· 1 colher (chá) de fermento em pó
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 xícara (chá) de creme de leite
· 1 colher (sopa) de suco de limão
· 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 ovos
· 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
· 1 1/4 de xícara (chá) de milho verde cozido

Acessório: 
· Refratário de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura

Modo de preparo:

Espalhe a linguiça no refratário. Cubra com filme plástico e deixe uma pequena abertura. Leve ao microondas, em potência alta, por cinco minutos. Escorra até restar uma colher (sopa) da gordura. Acrescente a cebola e volte ao microondas até a linguiça ficar cozida. Mexa uma vez na metade do tempo. Reserve. À parte, misture o fubá, a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite com o suco de limão. Junte a manteiga, o leite e os ovos. Bata com uma colher de pau. Aos poucos, acrescente as farinhas misturadas. Mexa e junte a linguiça, o queijo e o milho. Misture e ponha no refratário. Leve ao microondas em potência média por 15 minutos.

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03
Abr
Dica do Restaurante Lua Cheia: Camarão Catupiry
Postado por: Anacley Souza / 10:00h
  • Ingredientes:
  • 500 g de camarões limpos
  • 2 tomates maduros picadinhos sem sementes
  • 1 cebola pequena cortada em cubinhos
  • 1/2 xícara de azeite
  • Suco de 1/2 limão         
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com limão e reserve, não coloque sal, senão fica borrachudo. Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola até ficar dourada; Junte os tomates picadinhos e deixe cozinhar bem, se precisar coloque um pouquinho de água. Coloque sal a seu gosto. Cuidado, não deve ficar muito aguado pois os camarões soltam água. Coloque os camarões e refogue por uns 5 minutos, mexendo sempre, até ficar rosado. Coloque salsinha e deixe por mais 2 minutos. Coloque em uma travessa e cubra com catupiry.Leve ao forno pra gratinar. Sirva com arroz branco e batata palha.

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01
Abr
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Mandioquinha gratinada
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:00h

Ingredientes: 

. 1 kg de mandioquinha descascada e cortada em rodelas 
. 1 colher (sopa) de manteiga 
. 1 cebola grande ralada 
. 1 pitada de noz-moscada ralada 
. 1 colher (chá) de amido de milho 
. 1 xícara (chá) de leite 
. 1 copo de requeijão (250 g) 
. Sal a gosto 
. 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180°C. Cozinhe a mandioquinha em água fervente até ficar macia. Reserve. Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a noz-moscada. Dissolva o amido de milho no leite e adicione à cebola refogada. Acrescente o requeijão e, se  necessário, tempere com sal. Mexa bem e cozinhe em fogo brando até o molho ficar homogêneo. Em um refratário ponha a mandioquinha, cubra com o molho, polvilhe com a farinha de rosca, o queijo parmesão e a salsa. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar e sirva em seguida.

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31
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Palitos de chocolate
Postado por: Redação Voz da Bahia / 09:57h

Ingredientes 

  • . 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • . 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • . 2 colheres (chá) de cremor tártaro
  • . 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • . 1/2 colher (chá) de sal
  • . 1 xícara (chá) de gordura vegetal
  • . 2 ovos
  • . 300 g de chocolate meio amargo 

Modo de preparo 

  • 1. Peneire juntos a farinha de trigo, o açúcar, o cremor tártaro, o bicarbonato e o sal. Ponha em uma tigela e faça um buraco no meio. Junte a gordura vegetal e os ovos ligeiramente batidos. Mexa com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea e divida a massa em várias partes. Faça pequenos cordões com as mãos e disponha as tirinhas, distantes 5 cm umas das outras, em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido até dourar. Elas ficarão achatadas. Desenforme cuidadosamente quando estiver morno. Derreta o chocolate em banho-maria, coloque-o em uma superfície lisa e mexa com uma espátula para resfriá-lo. Banhe os biscoitinhos. Deixe secar na geladeira sobre papel-manteiga. Dica: o cremor tártaro é um produto típico de confeitaria, à venda em supermercados. Na hora de assar os biscoitos, não deixe que dourem demais.
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30
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Nhoque ao sugo
Postado por: Letícia Oliveira / 10:05h

Ingredientes

Molho:
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 colher (sopa) de manjericão picado
. 1 kg de tomates maduros, cortados em pedaços
. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola picada
. Sal a gosto

Massa:
. 800 g de batata
. 1 ovo
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 pitada de sal

Para polvilhar:
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

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29
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Bolo de Carne com Legumes
Postado por: Letícia Oliveira / 10:10h
  1. Ingredientes
  2.  
  3. - 500 g de coxão-mole moído
  4. - 1 cebola ralada
  5. - 1 dente de alho amassado
  6. - 1 colher (sopa) de margarina
  7. - 1 copo de iogurte natural
  8. - 2 ovos
  9. - 1 colher (sopa) de molho inglês
  10. - 1 colher (sopa) de mostarda
  11. - 1 xícara (chá) de Aveia Quaker
  12. - sal a gosto
  13. - 50 g de pimentão verde picado
  14. - 40 g de azeitona verde picada
  15. - 2 cenoura ralada
  16. - 1/2 xícara (chá) de salsinha picada 

Modo de Preparo 

  1. Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.
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28
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Arroz de forno rápido
Postado por: Redação Voz da Bahia / 09:57h

Ingredientes 

  • . 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • . 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • . 1 cebola cortada em cubos
  • . 1 vidro de palmito pequeno escorrido e picado (90 g)
  • . 100 g de vagem picada
  • . 1 cenoura pequena cortada em cubos
  • . 1 colher (sopa) de azeite
  • . 1/2 litro de caldo de legumes fervente 

Modo de preparo 

  • 1. Em um refratário, misture o arroz, o tomate, a cebola, o palmito, a vagem, a cenoura e o azeite. 
  • 2. Regue com o caldo de legumes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC por 40 minutos. 
  • 3. Retire do forno e sirva em seguida.
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27
Mar
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Musse de maçã verde
Postado por: Redação Voz da Bahia / 09:58h

Ingredientes: 

  • .3 maçãs verdes com casca e picadas
  • .suco de 1 limão
  • .1/2 xícara (chá) de água
  • .1 pote de iogurte
  • .6 colheres (sopa) de açúcar
  • .300 ml de creme de leite fresco 

Modo de preparo: 

Em uma panela ponha a maçã, o suco de limão, a água e cozinhe durante uns dez minutos no fogo brando. Deixe esfriar bem. No liquidificador bata a maçã, o iogurte e o açúcar até forma rum creme. Bata o creme de leite no ponto de chantilly e misture delicadamente ao creme de maçã. Sirva gelado.

Dica: Se preferir use maçãs vermelhas. Fica gostoso e muito bonito!

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25
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Batatas Recheadas
Postado por: Anacley Souza / 10:19h
  • Ingredientes:
  • 4 Batatas grandes (quanto maior, melhor)
  • 1 Copo de requeijão cremoso
  • 300 Gramas de frango cozido, temperado e desfiado
  • Bacon a gosto
  • Cebolinha para decorar
  • Manteiga temperada

Modo de preparo:

 Lave bem as batatas em água corrente, depois de secas, enrole em papel alumínio. Coloque as batatas enroladas em um refratário e leve ao forno médio a alto por cerca de uma hora, uma hora e meia, ou até sentir com um garfo que elas já estão macias.  Ao retirar as batatas (cuidado pra não se queimar), corte um pequeno pedaço, como uma tampa, e reserve.  Depois retire o miolo com muito cuidado e reserve também.  Passe manteiga em volta da casca da batata e volte ao forno por mais uns 10 minutos (forno alto)  Isso vai fazer com que a casca fique mais sequinha. Recheio: Para o recheio, você vai fazer um refogadinho com seu frango desfiado (a gosto). Com o miolo da batata, basta amassar com um garfo e acrescentar uma a duas colheres rasas de manteiga temperada, assim vai virar um purê simples. Frite bem o bacon e reserve.

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24
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Carne de panela à brasileira
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h

Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 peça de lagarto de 1,5 kg
. 2 xícaras (chá) de caldo de carne
. 3 espigas de milho cortadas em rodelas
. 200 g de vagem cortada ao meio
. 300 g de abóbora cortada em cubos
. 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de preparo

Na panela de pressão aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Frite a carne dos dois lados até dourar. Junte o caldo de carne, feche a panela e cozinhe durante 40 minutos depois do início da pressão. Retire a pressão, abra a panela, acrescente o milho e cozinhe com a panela tampada, sem a pressão. Junte a vagem e a abóbora. Cozinhe até todos os legumes ficarem macios. Coloque a carne e os legumes em uma travessa. Dissolva o amido no molho que se formou na panela e cozinhe até engrossar. Sirva a carne com o molho. Dica: se preferir, substitua o caldo de carne por caldo de picanha.

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23
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Picanha no sal grosso
Postado por: Anacley Souza / 10:08h
Ingredientes:
  • 1 peça de Picanha com aproximadamente 1 Kg
  • 3 kg de sal grosso

Molho:

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola (picada)
Modo de Preparo:
  1. Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso
  2. Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima
  3. Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta
  4. Leve a assadeira para o forno a 200 graus
  5. Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne
  6. Dica a picanha pode ser colocada para assar congelada
Modo de Preparo do molho:
  1. Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada
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22
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Filé de Salmão aos dois molhos
Postado por: Anacley Souza / 10:01h

Ingredientes:

  • 2 filé(s) de salmão
  • 300 gm de aspargo(s)
  • 4 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
  • 4 dente(s) de alho fatiado(s)
  • 4 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
  • 1/2 talo(s) de salsão
  • Sal á gosto
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 1/2 copo(s) de vinho branco
  • manjericão picado(s)
  • 3 colheres de manteiga
  • 2 xícaras de  farinha de trigo

Modo de Preparo:

Faça o caldo de peixe. Cozinhe os aspargos cortados pela metade no caldo. Reserve. Tempere o salmão com sal e grelhe numa frigideira com um pouquinho de azeite, virando quando estiver dourado. Retire e reserve. No mesmo óleo, frite o alho, dê uma leve dourada. Junte o caldo de peixe e deixe que ferva. Volte o salmão. Acrescente o vinho e deixe cozinhar por alguns minutos. Tempere com a salsinha. Engrosse com a emulsão de manteiga e farinha. Junte os aspargos e espere acabar de cozinhar. Em outra frigideira, junte azeite, os tomates picados, alho e deixe que o tomate desmanche. Dê um toque de sal, tempere com orégano fresco ou manjericão. Sirva o salmão com os aspargos e os dois molhos.

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21
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Filé de frango com molho de palmito
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:05h

Ingredientes

. 2 peitos de frango sem pele e sem osso cortados ao meio (700 g)
. 4 colheres (sopa) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha fervente
. 3/4 xícara (chá) de leite
. 300 g de palmito em conserva cortado em rodelas
. 1 colher (chá) de manjericão picado

  1. Modo de preparo
  • 1. Regue os filés com 1 colher (sopa) do azeite e tempere com o sal e a pimenta. 
  • 2. Aqueça uma grelha em fogo alto. 
  • 3. Doure dois filés de cada vez por 4 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa, cubra e reserve. 
  • 4. Prepare o molho: numa panela, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha de trigo e mexa até dourar. 
  • 5. Acrescente o caldo de galinha e o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar. 
  • 6. Adicione o palmito, misture e retire do fogo. 
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20
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Tortinha de chocolate
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:10h

Ingredientes

. 40 g de margarina em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal
. 25 g de açúcar
. 3 gotas de essência de baunilha
. 25 g de cacau
. 150 g de farinha de trigo
. 1/2 lata de creme de leite
. 50 ml de café preparado
. 30 ml de conhaque 
. 250 g de chocolate ao leite picado
. Cacau para polvilhar
. Frutas vermelhas para decorar

Modo de preparo

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18
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Torta de frango com creme de palmito
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h
  1. Ingredientes
  2. Massa
  3. · 1 e 3/4 xícara (chá) de farinha 
  4. de trigo
  5. · 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  6. · 4 colheres (sopa) de margarina
  7. · 1/2 lata de creme de leite
  8. · Sal a gosto
  9. · 1 colher (chá) de fermento em pó
  10.  
  11. Recheio
  12. · 2 colheres (sopa) de azeite
  13. · 1 cebola picada
  14. · 1 frango cozido e desfiado
  15. · 1 tomate sem pele e semente cortado em cubos
  16. · 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  17. · 1 vidro de palmito (200 g) escorrido e picado
  18. · 1 colher (sopa) de amido de milho
  19. · 2 xícaras (chá) de leite, sal e pimenta a gosto
  20. · 1 lata de creme de leite
  21. · Salsa picada a gosto
  22. · 1 gema batida 
  23.  
  24. Modo de preparo
  25.  
  26. Massa: Em um recipiente, misture a farinha, o amido de milho, a margarina, o creme de leite, o sal e o fermento, até obter uma massa homogênea. Forre com metade da massa uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro, levemente untada. 
  27.  
  28. Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o frango, os tomates, as azeitonas, os palmitos, o amido de milho dissolvido no leite, o leite, o sal, a pimenta e cozinhe no fogo brando até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e a salsa. Deixe esfriar. Fure a massa com um garfo e recheie a torta. Cubra torta com o restante da massa, pincele a gema e leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar. Dica: Compre o frango assado pronto.
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17
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Panquecas Flambadas
Postado por: Anacley Souza / 10:08h

Massa

  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ¼ de xícara de água mineral com gás
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de óleo ou manteiga derretida
  • -
  • Preparo:
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma frigideira com óleo. Faça as panquecas, virando dos dois lados. Sempre que necessário unte novamente a frigideira.
  • Recheio
  • 350 gramas de creme de leite fresco ou nata gelada
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 200 gramas de framboesa
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Preparo:
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16
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Escondidinho prático de frango e creme de milho
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h

Ingredientes:

. 1 Kg de peito de frango
. 1 litro de caldo de frango
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 3 tomates sem pele e sementes
. 200 g de vagem picada
. 1 cenoura picada
. Pimenta a gosto

Cobertura:
. 600 g de batata cozida e passada no espremedor
. 2 latas de milho em conserva
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio. Escorra, reserve 1 xícara (chá) do caldo e desfie o frango. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o frango. Acrescente o tomate, a vagem, a cenoura e a pimenta. Cozinhe por 3 minutos. Coloque em um refratário untado com margarina. Reserve. No liquidificador, bata o caldo reservado, o milho escorrido, o creme de leite, a manteiga e a pimenta. Despeje a mistura em uma tigela e misture bem a batata até formar um purê. Espalhe sobre o frango, polvilhe o parmesão e asse no forno preaquecido a 200°C até dourar.

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15
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Escondidinho de peito de peru
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:00h
  • Ingredientes:
  •  
  • . 1 colher (sopa) de manteiga
  • . 5 batatas sem casca cozidas
  • . 1 cebola pequena bem picada
  • . 350 g de peito de peru em cubos
  • . 2 colheres (sopa) de azeite
  • . 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • . 3 tomates picados
  • . 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
  • . 2 colheres (sopa) de coentro
  • . 1 pimentão pequeno em cubos
  • . 1 lata de milho escorrida
  • . 1/2 pacote de creme de cebola
  • . 1 3/4 de xícara (chá) de leite
  • . 1 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
  • . Mussarela ralada a gosto 

Modo de preparo: 

Aqueça a manteiga e refogue a batata espremida. Reserve. À parte, refogue a cebola e o peru no azeite. Acrescente a cenoura, o tomate, a azeitona picada, o coentro, o pimentão e o milho. Cozinhe até a carne ficar bem dourada. Misture o creme de cebola no leite e adicione ao peru mexendo até engrossar. Coloque em um refratário untado com manteiga e cubra com o arroz. Por cima, arrume o purê e polvilhe a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo fique bem derretido. Sirva em seguida.

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14
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Bife à parmegiana light
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:11h

Ingredientes: 

  • . 6 bifes de 100 g de alcatra
  • . Sal e alho amassado a gosto
  • . 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • . 2 claras levemente batidas
  • . 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca light
  • . Azeite para untar 

Cobertura:

  • . 1/2 colher (sopa) de azeite
  • . 1 dente de alho bem picado
  • . 1 lata de tomate pelado
  • . Sal e salsa picada a gosto
  • . 1 xícara (chá) de mussarela light ralada grosseiramente
  • . 3 colheres (sopa) de parmesão light ralado fino

Modo de preparo: 

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13
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Carne Assada
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes

  • 1,2 kg de alcatra 1 pedaço de bacon do tamanho da carne
  • 1 linguiça de paio ou calabresa
  • Alho, sal, pimenta (a gosto)
  • Salsa picada (a gosto)
  • 1 pitada de manjericão
  • 2 colheres de vinagre

Modo de preparo:

  1. 1.      Misture o alho, pimenta, salsa, vinagre e o manjericão
  2. 2.     Depois coloque os pedaços de bacon e a linguiça dentro da carne
  3. 3.     Com a mistura tempere a carne, reserve por no minimo 40 minutos
  4. 4.     Depois coloque a carne em uma assadeira untada com óleo (3 colheres)
  5. 5.     Coloque manteiga por cima da carne e forre com papel aluminio
  6. 6.     Leve ao forno e depois de 1 hora retire o papel
  7. 7.     Marinar a carne até dourar

 

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11
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Bolo de morango com chocolate
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:13h

Ingredientes 

  • . 3/4 de xícara (chá) de água fervente
  • . 3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
  • . 20 ovos
  • . 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • . 4 xícaras (chá) de açúcar
  • . 3 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • . 1 xícara (chá) de óleo
  • . 4 colheres (café) de essência baunilha
  • . 1 colher (chá) de fermento em pó
  • . 1 1/2 caixa de morango
  • . 4 xícaras (chá) de leite
  • . 2 colheres (sobremesa) de amido de milho
  • . 500 g de chocolate meio amargo
  • . 1/2 litro de creme de leite fresco
  • . 1/2 caixa de morangos cortados 
  • Modo de preparo 
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10
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Sanduíche de Verão
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de coalhada seca
2 colheres (chá) de suco de limão
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta calabresa
4 fatias de pão de forma integral
4 fatias de tomate bem maduro
6 fatias de peito de peru
4 folhas de alface lavadas e secas

Modo de preparo:

Tempere a coalhada seca com o suco de limão, o sal e a pimenta calabresa. Misture bem. Distribua essa mistura sobre as fatias de pão. Corte o tomate em rodelas bem finas e distribua sobre duas fatias de pão. Por cima, arrume as fatias de peito de peru e as folhas de alface. Feche com as fatias de pão restante. Dica: Se quiser, polvilhe mais pimenta calabresa e sirva com suco de melancia.

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09
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Sanduíche de pasta de presunto
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:11h

Ingredientes

. 100 g de presunto
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga
. 1 colher (sopa) de mostarda
. Sal a gosto
. 14 fatias de pão de forma


Modo de preparo

1. Pique bem o presunto.

2. Acrescente o leite, a manteiga e a mostarda, tempere com sal a gosto e misture bem, até obter uma pasta homogênea. 

3. Passe a pasta sobre metade das fatias de pão (retire a casca do pão antes). 

4. Cubra com as fatias restantes. Coloque num prato ou numa bandeja e sirva imediatamente.

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08
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Banana Flambada
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:14h
  • Ingredientes
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de conhaque
  • 8 bananas médias maduras, mas firmes
  • 4 bolas grandes de sorvete de creme
  • Modo de Fazer
  • 1. Descasque as bananas e reserve
  • 2. Numa frigideira grande, derreta a manteiga ou margarina em fogo médio
  • 3. Coloque as bananas, respingue com o suco de limão e cozinhe, virando - as de vez em quando até ficarem macias
  • 4. Misture o açúcar mascavo e a canela, polvilhe sobre as bananas e deixe no fogo até o açúcar derreter
  • 5. Coloque o conhaque numa concha
  • 6. Aqueça - o sobre a chama do fogão, inclinando um pouco a concha para flambar a bebida
  • 7. Despeje - a ainda flamejante sobre as bananas
  • 8. Arrume nos pratos duas bananas ainda quentes e uma bola de sorvete
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07
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Namorado com Leite de Coco
Postado por: Anacley Souza / 10:00h
  • Ingredientes
  • . 1 pimenta-malagueta
  • . 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • . 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • . 1 colher (sopa) de coentro picado
  • . 1/2 colher (chá) de sal
  • . 4 postas de namorado
  • Modo de preparo
  • 1. Amasse a pimenta e ponha num recipiente com os demais ingredientes. Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 1 hora.
  • 2. Ponha o peixe e o molho na panela de pressão. Tampe e cozinhe em fogo alto por 4 minutos ou até ferver e começar a chiar. 
  • 3. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe sair toda a pressão; decore com salsa.
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06
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Codorna Assada
Postado por: Anacley Souza / 10:10h

Ingredeientes:

  • 4 unidades de codorna
  • 2 dentes de alho triturados
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • Raspas de 1 laranja
  • 1 colher (sopa) de sálvia picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Pimenta do reino e Sal a gosto
  • 4 dentes de alho inteiros
  • 8 folhas de sálvia
  • Fio de Azeite

Modo de Preparo:

  • 1- Tempere as codornas com vinagre, suco de laranja, raspas de laranja, alho, sálvia, orégano, pimenta e sal, esfregue bem de todos os lados.
  • 2- Dentro de cada codorna regue com azeite e coloque 1 dente de alho com 2 folhas de sálvia.
  • 3- Amarre suas perninhas e deixe marinar por aproximadamente 4 horas na geladeira, se possível.
  • 4- Em uma forma untada disponha as codornas cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180° por aproximadamente 1 hora e 15 minutos.
  • 5- Sirva com arroz branco ou batata sauté.
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04
Mar
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Penne com sardinha
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:00h

Ingredientes: 

  1. 2 latas de sardinha com óleo de soja
  2. 1/4 de xícara (chá) azeite
  3. 1 maço de rúcula lavado
  4. 20 unidades de castanha-de-caju
  5. 3 dentes de alho picados grosseiramente
  6. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  7. 1 pacote de macarrão tipo penne
  8. sal
  9. Modo de Preparo
  10. Abra as latas de sardinha, despeje o óleo em 1 xícara medida e reserve os filés. Complete o volume da xícara com o óleo e despeje no liquidificador ou processador junto com as folhas de rúcula, as castanhas-de-caju, o alho e o queijo. Bata por 1 minuto, ou até que a rúcula esteja partida em pedaços miúdos, mas ainda verde. Prove o tempero e, se necessário, corrija o sal. Cozinhe a massa em água fervente e salgada, até ficar al dente (cozida, porém firme). Escorra e, em seguida, adicione o pesto de rúcula, envolvendo-o bem à massa. Acrescente as sardinhas em pedaços, misture delicadamente e sirva em seguida como prato principal.
  11. Dica: Substitua a castanha-de-caju por nozes ou castanha-do-pará. O parmesão também pode ser substituído por queijo pecorino.
  12. Rendimento: 6 porções
  13. Tempo de Preparo: 15 minutos
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03
Mar
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Batata recheada com frango
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:01h

Ingredientes:

. 300 g de frango cozido 
. 1 cebola ralada 
. Sal e pimenta a gosto 
. 4 colheres (sopa) de maionese 
. 10 batatas com casca

Molho 
. 3 colheres (sopa) de suco de limão 
. 2 colheres (sopa) de molho inglês 
. 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

Misture o frango com a cebola, sal e pimenta e a maionese. Reserve. Retire um pouco do miolo das batatas e misture ao frango. Recheie as batatas com a mistura e leve ao forno por dez minutos ou até aquecer.

Molho : Em uma tigela, misture o suco de limão ao molho inglês e à mostarda. Assim que retirar a batata do forno, regue com esse molho. Se desejar, polvilhe pimenta dedo-de-moça picada.

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02
Mar
Dica do Restaurante Lua Cheia: Sanduíche de queijo cremoso com agrião
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:57h

Ingredientes

. 1 maço pequeno de agrião
. 200 g de queijo cremoso ou requeijão
. 2 colheres (chá) de creme de leite
. 1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde picada
. 1/3 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 24 fatias de pão de forma integral
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave o agrião, separe as folhas e escorra bem. Numa tigela, junte queijo e o creme de leite. Amasse bem. Adicione a cebolinha verde e misture. Passe a manteiga nas fatias de pão. Espalhe a mistura de queijo sobre metade das fatias e, por cima, distribua as folhas de agrião bem picadas. Polvilhe com sal e pimenta. Cubra com o pão restante. Antes de servir, corte as fatias ao meio, formando triâgulos,e deixe na geladeira.

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01
Mar
Dica do restaurante Lua Cheia: Lasanha de carne-seca
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h

Ingredientes:

. 500g de massa para lasanha
. 1 Kg de carne seca dessalgada,cozida e desfiada
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 1 dente de alho picado
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
. 2 tomates se pele e sementes picados
. 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne

Molho:
. 1 Kg de abóbora
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 1 dente de alho picado
. 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
. Sal e pimenta a gosto
. 1 embalagem de cream cheese (150g)
. 300g de mussarela ralada
. Salsa picada a gosto

  1. Modo de preparo:
  2. Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne seca, tempere com o sal e a pimenta. Junte a azeitona, o tomate e o caldo do cozimento. Deixe cozinhar durante 5 minutos com a panela tampada. Reserve.

Molho: descasque e corte a abóbora em cubos pequenos. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a abóbora e refogue por 5 minutos. Junte o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar bem macia. Tempere com o sal e a pimenta. No liquidificador, bata a abóbora com o cream cheese. Montagem: Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, carne seca e mussarela. Polvilhe a salsa, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 25 minutos. Sirva em seguida.

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28
Fev
Dica do Restaurante Lua Cheia: Salada Tropical
Postado por: Anacley Souza / 10:04h

Ingredientes:

  1. Alface crespa
  2. Alface lisa
  3. Rúcula
  4. Agrião
  5. Endívia
  6. 100g azeitonas verdes
  7. 100g repolho roxo em tiras
  8. 1 cenoura ralada em tiras
  9. 1 pepino fatiado
  10. 100g queijo parmesão em lascas
  11. 100g tomate seco
  12. 12 ovos de codorna
  13. 1 vidro palmito
  14. 150g peito de peru fatiado
  15. 1 manga fatiada

Modo de Preparo

  1. Lave bem as folhagens e cubra o fundo de uma travessa. Corte o palmito e o peito de peru em rodelas. Adicione os ingredientes sobre as folhas, deixe o repolho e a cenoura para o final. Sirva com molho de iogurte batido com ervas finas e azeite a gosto.
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25
Fev
Dica do Restaurante Lua Cheia: Sanduíche de frango com tomate
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:04h

Ingredientes

. 4 colheres (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 8 fatias de pão de centeio ou integral
. 4 colheres (chá) de maionese
. 4 colheres (chá) de mostarda
. 2 tomates médios firmes
. 8 fatias de queijo de minas
. 1 xícara (chá) de picles bem escorridos e picados
. 2 filés de frango grelhados

Modo de preparo

  • 1. Espalhe duas colheres (chá) de manteiga em um dos lados de cada fatia de pão. 
  • 2. Coloque uma perto da outra, com o lado amanteigado para baixo. 
  • 3. Passe, então, meia colher (chá) de maionese e meia colher (chá) de mostarda sobre cada fatia. 
  • 4. Corte os tomates em 6 rodelas finas. 
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24
Fev
Dica do Restaurante Lua Cheia: Salada no espeto
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:00h

Ingredientes

. 300 g de bolinhas de mussarela de búfala 
. 1/4 de xícara (chá) de azeite 
. 1 colher (sopa) de orégano 
. 1 colher (chá) de sal 
. 1 colher (chá) de pimenta-calabresa 
. 10 tomates-cereja cortados ao meio 
. 150 g de rabanetes pequenos cortados ao meio 
. 1 pepino japonês cortado em rodelas de 1 cm de espessura 
. 40 folhas de hortelã

Modo de preparo

1. Corte as bolinhas de mussarela ao meio e tempere com o azeite, o orégano, o sal e a pimenta.

2. Monte os espetinhos intercalando o tomate-cereja com os rabanetes, a mussarela temperada, o pepino japonês e as folhas de hortelã.

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23
Fev
Dica do Restaurante Lua Cheia: Torta de peixe
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:04h

Ingredientes

.1/2  kg de filé de pescada
.2 cebolas em rodelas
.1/2 maço de cebolinha verde picada
.1/2 maço de alecrim picado
.1/2 maço de sálvia picada
.1 colher (sopa) de pimenta-rosa
.sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Modo de preparo:
  • Forre uma forma de bolo inglês com papel-alumínio e deixe sobrar papel nas laterais. Reserve. Tempere os filés com o sal e a pimenta. Deixe descansar por 20 minutos. Espalhe no fundo da fôrma um pouco de pimenta-rosa e das ervas picadas. Cubra com uma camada de filé de peixe e espalhe a cebola. Faça mais uma camada de pimenta e ervas e novamente cubra com o peixe. Se possível, repita mais uma vez a operação. Feche a fôrma com o papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.  Retire do forno e desenforme. Sirva quente ou frio. 
  • Dica: Incremente essa receita com uma camada de tomate seco misturado com a cebola.
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22
Fev
Dica do Restaurante Lua Cheia: Abobrinha com recheio de atum
Postado por: Anacley Souza / 10:01h
  • Ingredientes
  • . 1 e 1/2 xícara (chá) de atum em conserva escorrido
  • . 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
  • . 1/4 xícara (chá) de cebola picada
  • . 2 colheres (sopa) de azeite
  • . 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • . 2 abobrinhas grandes
  • . Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Modo de preparo
  • Corte a abobrinha em rodelas com 3 cm de espessura e, com uma colher pequena, retire a polpa, deixando 0,5 cm de borda. Reserve o miolo e a abobrinha separadamente. Tempere os pedaços de abobrinha com sal e cozinhe no vapor por 15 minutos ou até ficarem ligeiramente macios. Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por três minutos ou até ficar macia. Junte a cenoura e a polpa de abobrinha e refogue por mais três minutos. Junte o atum escorrido e cozinhe, amassando com uma colher. Tempere com sal e pimenta. Ponha a cebolinha e misture. Recheie a abobrinha com o refogado e decore com a pimenta.
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21
Fev
Dica do Restaurante Lua Cheia: Empadão de carne
Postado por: Anacley Souza / 10:00h
  • Ingredientes
  •  
  • . 2 colheres (sopa) óleo
  • . 1 cebola grande picada
  • . 2 dentes de alho picados
  • . 500 g de carne moída
  • . 3 tomates sem sementes, picados
  • . Sal a gosto
  • . 1 colher (sopa) de páprica (doce ou picante)
  • . ½ colher (chá) de cominho moído
  • . 2 batatas sem casca cozidas
  • . 1 xícara (chá) de azeitona preta em tiras
  • . 1 xícara (chá) de passas
  • . ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  •  
  • Massa
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20
Fev
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Sopa cremosa de batata doce
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:45h
  • Ingredientes
  •  
  • . 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • . 3 batatas-doces descascadas e cortadas em rodelas
  • . 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • . 1 colher (chá) de sal
  • . 2 colheres (sopa) de salsa picada
  •  
  • Modo de preparo
  •  
  • 1. Em uma panela, coloque o caldo de legumes e a batata-doce em rodelas. 
  • 2. Leve ao fogo e cozinhe durante 20 minutos depois do início da fervura. 
  • 3. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, o sal e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo. 
  • 4. Volte para a panela e aqueça a sopa em fogo brando. 
  • 5. Polvilhe a salsa e sirva com croûtons. Consuma esta sopa no mesmo dia do preparo. 
  • Dica: você pode substituir os croûtons por cubinhos de bacon frito.
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18
Fev
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Bacalhau à Brás
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:00h
  • Ingredientes
  •  
  • . 400 g de bacalhau com pele 
  • . 2 colheres (sopa) de azeite 
  • . 3 cebolas em rodelas 
  • . 1 dente de alho picado 
  • . 6 ovos 
  • . 1/2 kg de batata palha 
  • . 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas 
  • . Salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto
  •  
  • Modo de preparo
  •  
  • 1. Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 48 horas. Troque a água, no mínimo, 8 vezes nesse período.  
  • 2. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie-o com as mãos. Reserve. 
  • 3. Ponha em uma panela o azeite, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até a cebola ficar macia. Junte o bacalhau e mexa por 2 minutos.  
  • 4. Bata ligeiramente os ovos e tempere com a pimenta. Despeje na panela e mexa delicadamente até toda a mistura ficar cremosa.  
  • 5. Acrescente a batata palha e a azeitona, mexa e polvilhe a salsinha. Sirva em seguida. 
  • Dica: prepare este prato até o ponto em que você acrescenta o bacalhau. Leve ao freezer e descongele-o na véspera, conservando na geladeira. Coloque o bacalhau na panela, aqueça-o bem e continue a receita normalmente.
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17
Fev
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Salada de camarão com manga
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:13h

Ingredientes 

. 1,2 kg de camarão médio limpo 
. 1 colher (sopa) de sal 
. 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 
. 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino branca 
. 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 
. 1 cebola grande (150 g) picada 
. 1 1/2 xícara de azeite de oliva (360 ml) 
. 1 1/2 xícara de água (360 ml) 
. 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g) 
. 4 mangas grandes (2,2 kg) 
. 1 maço de rúcula médio (430 g  para decorar) 

Modo de preparo

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