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Boa noite , Quarta-feira, 23/07/2014









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Culinária

23
Jul
Publicidade: Toda quarta-feira culinária Japonesa no Restaurante Lua Cheia; confira as fotos
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:07h

Restaurante Lua Cheia, além de oferecer uma grande diversidade em seu cardápio, agora você pode degustar deliciosas receitas da culinária japonesa. Além de sushi, sashimi, tempura e yakisoba como os do seu restaurante japonês preferido, aqui você encontra a comida japonesa do dia-a-dia. Toda quarta-feira no Restaurante Lua Cheia venha degustar a mais deliciosa comida Japonesa!

Praça. Pe. Mateus, 135, Centro, Santo Antônio de Jesus/BA. Telefone: (75) 3631- 3098.

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22
Jul
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Alcatra cozida na pressão com azeitonas e amêndoas
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:10h
  • Ingredientes
  •  
  • · 1 peça de alcatra (1 kg)
  • · 6 azeitonas verdes cortadas
  • em lascas
  • · 6 azeitonas pretas cortadas
  • em lascas
  • · 6 amêndoas sem pele cortadas em lascas
  • · Sal a gosto
  • · 2 colheres (sopa) de farinha
  • de trigo
  • · 6 colheres (sopa) de azeite
  • · 2 cebolas cortadas em pétalas
  • · 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto
  • · 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • · 1/2 xícara (chá) de caldo
  • de legumes
  • · Salsa picada 
  • Modo de preparo 
  • Com uma faca, faça várias incisões na carne e coloque as azeitonas e as amêndoas. Salgue e passe em toda a carne a farinha de trigo. Em uma panela, aqueça o azeite e sele a carne dos dois lados. Junte a cebola e refogue por dois minutos. Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar totalmente. Coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, tampe a panela de deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão. Abra a panela, certifique-se de que a carne esteja macia e se for preciso, cozinhe por alguns minutos mais. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, polvilhe a salsa e sirva com o molho. Dica: Além da panela de pressão diminuir consideravelmente o tempo de cozimento, também economiza gás.
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21
Jul
Dica do Restaurante Lua Cheia: Pizza de panela de pressão
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h

Ingredientes

. 1/2 kg de farinha de trigo
. 1 tablete de fermento fresco para pão
. 1 pitada de açúcar
. 1 copo (americano) de água
. 1 ovo
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 colher (café) de sal
. Azeite a gosto
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 200 g de mussarela em fatias
. 150 g de presunto fatiado
. Orégano e azeitonas a gosto

Modo de preparo

Ponha a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e ponha o fermento, o açúcar, metade da água, o ovo, o óleo e o sal. Misture e junte mais água, se necessário, até a massa dar ponto para abrir. Divida a massa em 6 partes e deixe-as crescer por 1 hora. Abra a massa em discos bem finos. Regue com um fio de azeite o fundo da panela de pressão e disponha um disco de pizza. Pincele com o molho, espalhe a mussarela, as tiras de presunto, o tomate e a azeitona e polvilhe o orégano. Tampe a panela e cozinhe por 7 minutos. Desligue o fogo e espere acabar a pressão. Sirva em seguida, regada com um fio de azeite. Dica: incremente o recheio e use anchova (aliche) e tomate seco.

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20
Jul
Dica do Restaurante Lua Cheia: Cozido de costela e inhame
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- 1,5 Kg de costela bovina
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 6 inhames descascados e cortados ao meio
- 1 maço de agrião pequeno lavado
- Sal a gosto

Modo de preparo: Em uma panela de pressão,aqueça o óleo, junte o alho, a cebola, a páprica, as costelas e doure-as, mexendo. Adicione o vinagre, o caldo de legumes, os inhames e o sal se necessário. Feche a panela e coloque no fogo alto. Quando começar a pressão, passe para o fogo brando e cozinhe por aproximadamente 25 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela e acrescente o agrião. Leve ao fogo, sem a tampa, durante 1 minuto ou até o agrião murchar. Sirva em seguida.

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19
Jul
Dica do Restaurante Lua Cheia: Frango com milho e batata-doce
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h

Ingredientes 

. 8 sobrecoxas de frango com osso (1,2 kg) 
. Sal e pimenta-do-reino a gosto 
. 3 dentes de alho bem picados  
. 1 cebola média, picada 
. Casca ralada de 1 limão   
. 800 g de batata-doce em rodelas 
. 2 colheres (sopa) de azeite 
. 1 xícara de damasco  
. 4 espigas de milho cozidas e cortadas em pedaços  
. 400 g de brócolis limpos e aferventados 

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, exceto o milho e os brócolis. Transfira para uma assadeira e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por uma hora e dez minutos ou até o frango dourar e os legumes ficarem macios. Junte o milho e os brócolis, asse por mais dez minutos e sirva.

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18
Jul
Dica do Restaurante Lua Cheia: Espaguete com almôndega
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h

Ingredientes

. 300 g de carne moída
. 1/2 cebola picada
. 1 ovo batido
. 1 colher (sobremesa) de salsa picada
. 2 colheres (chá) de sal
. 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
. 1 lata de molho de tomate
. 1 xícara (chá) de água
. 300 g de espaguete cozido al dente

Modo de preparo

Em um recipiente, ponha a carne moída, a cebola, o ovo, a salsa, o sal e a farinha de rosca. Misture bem até formar uma massa homogênea. Faça 30 almôndegas pequenas. Em uma panela, ponha o molho de tomate e a água. Leve ao fogo e deixe ferver. Em seguida, acrescente as almôndegas, com cuidado para não desmanchá-las, e cozinhe por 15 minutos no fogo baixo. Sirva sobre o espaguete cozido.

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17
Jul
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Costela gaucha
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes:

  • 2 kg de costela
  • 2 tomates sem pele  picados
  • 1 1/2 cebolas bem picadinhas
  • 5 dentes de alho
  • 1/2 xícara de salsinha
  • 3 tabletes de caldo de bacon
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de óleo

Modo de preparo

Em uma panela de pressão de 7 litros, coloque o óleo, a cebola e o alho e deixar dourar. Depois colocar as costelas cortadas e limpas, fritar um pouquinho. Colocar 1 copo de água e levar ao fogo por 40 minutos, abrir a costela e ver se amoleceu. Depois que a costela amolecer colocar o restante dos ingredientes e deixar no fogo por uns 30 minutos. Acompanha arroz branco e uma salada verde

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15
Jul
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Caldo verde
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes:

  • 4 batatas médias
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
  • 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de preparo:

  1. Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal . Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar .Em seguida, bata tudo no liquidificador. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.Desligue o fogo e adicione a couve manteiga. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou crouton.
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14
Jul
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Quiche Lorraine
Postado por: Anacley Souza / 10:00h
Receita de massa básica:
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
Recheio:
Óleo (para untar)
1/2 xícara de bacon picado
4 ovos
1 xícara de creme de leite fresco
2 xícaras de queijo gruyère ralado grosso
Sal e noz moscada a gosto
1/4 de xícara de sálvia fresca inteira

Modo de Preparo:

Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea. Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos. Abra a massa e forre a fôrma. Prepare a massa básica e forre com ela seis forminhas refratárias individuais, próprias para quiche, de 10 cm de diâmetro.Pode se utilizar uma forma de 30cm de diâmetro Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180° graus) para assar por 15 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar.Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon até dourar.Retire e deixe escorrer sobre papel toalha. Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, junte o creme de leite e o queijo ralado e misture.Tempere com sal e noz-moscada e acrescente o bacon. Despeje a mistura nas forminhas, sobre a massa pré-assada, distribua a sálvia e volte novamente ao forno por mais 20 minutos ou até começar a dourar e o recheio ficar firme.

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13
Jul
Dicas do restaurante Lua Cheia: Frango à Provínciana
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes

  1. 1 frango de 1,8 kg, limpo e cortado em 8 pedaços pelas juntas
  2. Sal e pimenta-do-reino a gosto
  3. 2 folhas de louro
  4. 2 ramos de alecrim fresco
  5. 1 colher de chá de tomilho seco (ou 5 raminhos de tomiho fresco)
  6. 10 folhas de manjericão
  7. 40 dentes de alho com casca
  8. ½ xícara de azeite de oliva
  9. Arroz branco e fatias de pão italiano torradas para acompanhar

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média(200°C). Esfregue os pedaços de frango com o sal e a pimenta-do-reino e coloque numa panela de barro refratária. Acrescente o louro, o alecrim, o tomilho, o manjericão e os dentes de alho, e regue com o azeite de oliva. Cubra a panela com uma folha de papel alumínio, vedando muito, muito bem, para que o vapor não escape e, em seguida, feche com uma tampa que encaixe perfeitamente. Se necessário, use o papel alumínio para vedar bem a tampa. Leve a panela ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora e 40 minutos ou até o frango ficar macio.  Retire do forno e leve diretamente à mesa, acompanhado de arroz branco e torradas de pão italiano nas quais os dentes de alho deverão ser apertados com a lâmina de uma faca para soltar a polpa que, durante o cozimento, se transformou em patê.

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12
Jul
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Lasanha a bolonhesa
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão para lasanha (cru)
  • 200 g de queijo mussarela fatiado
  • 200 g de presunto
  • 1 lata de molho de tomate (para o molho)
  • 500 g de carne moída

Molho: Cozinhe a carne moída com os temperos que desejar e acrescente depois de cozida o molho de tomate. O mais importante é deixar bastante caldo e que este seja bem fino para facilitar o cozimento do macarrão Se necessitar, acrescente mais água. Você pode colocar manjericão em pó ou orégano para realçar o sabor .

Para montar: Em um refratário médio, coloque primeiro duas conchas de caldo para receber a primeira camada do macarrão (cru). Vá alternando, o macarrão com os recheios conforme achar melhor. Porém sempre acrescente ao recheio conchas de caldo para que o macarrão fique mergulhado no caldo da carne. Para finalizar cubra com queijo. Preaqueça o forno a 200º graus e coloque a lasanha para cozinhar durante uns 30 minutos.

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11
Jul
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Beringelas recheadas
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 dentes de alhos
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 xicara de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 1 xícara de água
  • 100 g de mussarela
  • Azeite e orégano para polvilhar (a gosto)

Modo de preparo:

Corte as berinjelas ao meio no sentido de comprimento e leve ao fogo com um pouco de água e sal e cozinhe al dente, retire a polpa com cuidado para não furar a casca e reserve. Em uma panela aqueça o óleo, e junte o alho, a cebola, os tomates, a polpa de berinjela reservada, temperem com sal e pimenta do reino, e vá colocando a água aos poucos até levantar fervura, junte então as azeitonas e vá acrescentando a farinha de rosca aos poucos e mexendo rapidamente para não empelotar. Vá mexendo até desgrudar da panela (como se fosse, e um pirão) retire do fogo junte a salsinha e recheie cada metade da berinjela cubra com fatias de mussarela (regue com um fio de azeite e polvilhe orégano opcional). Leve ao forno até que a mussarela derreta.

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10
Jul
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Picadinho de carne
Postado por: Anacley Souza / 09:59h

Ingredientes: 

  • 1 kg de bife
  • 3 batatinhas medias
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas pequenas
  • 1 chuchu
  • 1 repolho pequeno
  • 1 vidro de shoyu
  • 2 caldos de galinha
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 3 colheres de oleo
  • 1/3 copo grande de água fervendo

Modo de preparo:

Corte a carne em tirinhas, assim faça também com as verduras, todas cortadas em tirinhas finas e compridas. Em panela coloque o óleo para esquentar. Logo após coloque a carne para fritar, tempere a com uma pitada de pimenta, deixe a carne ficar bem frita. Em um copo com um terço de água fervendo coloque os dois caldos de galinha para dissolver, quando dissolvido adicione o restante do copo com shoyu. Mexa bem e coloque na panela com a carne bem frita, abaixe o fogo, e adicione as verduras, tampe a panela, e com o vapor as verduras ficaram no ponto, nem muito dura e nem muito mole, pronto para servir

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08
Jul
Dica do Restaurante Lua Cheia: Lasanha de arroz
Postado por: Letícia Oliveira / 10:08h

Ingredientes

.6 xícaras (chá) de arroz cozido
.1 pote de requeijão
.sal e pimenta a gosto
.salsa picada a gosto
.200g de peito de peru fatiado
.200g de mussarela fatiada
.1 xícara (chá) de molho de tomate
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralada
.1/2 xícara (chá) de mussarela ralada

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o arroz, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsa. Em um refratário, untado com manteiga, alterne camadas de arroz, peito de peru e mussarela. Por cima despeje o molho de tomate, cubra com o queijo parmesão e a mussarela ralada. Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até os queijos derreterem. Sirva em seguida. Dica: substitua o peito de peru por presunto fatiado.

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07
Jul
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Sagu de morangos com suspiros
Postado por: Anacley Souza / 10:04h

Ingredientes

  • 1 xícara de sagu
  • 1 litro e 1/2 de leite
  • 1 lata de leite moça
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 bandejas aproximadamente de morangos
  • 1 pacote de suspiros

 

Modo de preparo

Leve ao fogo o leite e o sagu, mexa ate que o sagu esteja transparente e crescido. Acrescente o leite condensado e mexa mais uns 3 minutos. Desligue a panela e tampe-a aguardando uns 10 minutos e depois acrescente o creme de leite. Coloque-o em um recipiente e leve à geladeira. Lave os morangos e corte-os em pedaços, depois que o sagu estiver frio misture os morangos e para enfeitar jogue farelos de suspiros por cima.

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06
Jul
Dica do Restaurante Lua Cheia: Cozido econômico de costela e inhame
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- 1,5 Kg de costela bovina
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 6 inhames descascados e cortados ao meio
- 1 maço de agrião pequeno lavado
- Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão,aqueça o óleo, junte o alho, a cebola, a páprica, as costelas e doure-as, mexendo. Adicione o vinagre, o caldo de legumes, os inhames e o sal se necessário. Feche a panela e coloque no fogo alto. Quando começar a pressão, passe para o fogo brando e cozinhe por aproximadamente 25 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela e acrescente o agrião. Leve ao fogo, sem a tampa, durante 1 minuto ou até o agrião murchar. Sirva em seguida.

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05
Jul
Dica do Restaurante Lua Cheia: Pimentão recheado
Postado por: Letícia Oliveira / 10:10h

Ingredientes:

· 8 pimentões sem pele cortados ao meio
· 1 colher (chá) de orégano fresco
· 2 cebolas picadas
· 3 dentes de alho picados
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 10 fatias de pão de forma sem casca molhadas no leite
· 5 xícaras (chá) de arroz cozido
· 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
· 1 tomate sem pele e sem sementes picado
· Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Retire as sementes dos pimentões. Refogue o orégano, a cebola e o alho em 2 colheres (sopa) de azeite. Passe o pão pelo processador. Misture metade do pão com o arroz e o queijo. Tempere com o sal e a pimenta. Recheie os pimentões. Ponha-os sobre uma forma com papel-alumínio. Misture o pão restante com o tomate e a salsa. Ponha sobre o pimentão e regue com o azeite. Asse por 15 minutos.

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04
Jul
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Pão de linguiça
Postado por: Anacley Souza / 10:02h

Ingredientes:

  • 2 gomos de lingüiça calabresa defumada cortados em cubos pequenos
  • 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno (500 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de tempero sazón
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, coloque a lingüiça e frite em fogo alto por 4 minutos, ou até dourar.  Escorra e reserve Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar, misture até dissolver. Deixe descansar por 10 minutos, coberto com um pano de prato limpo.  Enquanto isso, no copo do liquidificador, coloque o leite, o óleo, os ovos, a manteiga, o tempero sazón e o sal, e bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Junte ao fermento e misture bem.  Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar coberto com o pano de prato por mais 30 minutos, ou até dobrar de volume. Divida a massa em 2 partes e abra cada uma delas com o auxílio de um rolo, até a espessura de cerca de 1 cm Espalhe a linguiça e enrole como rocambole. Disponha os pães em assadeira untada e enfarinhada, pincele a superfície com 1 gema e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida

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03
Jul
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Batata suíça
Postado por: Anacley Souza / 10:01h

Ingredientes

  • 250 g de batatas
  • Manteiga para untar a frigideira
  • Vasilha com água e sal para umedecer os dedos

Modo de preparo:

Leve as batatas para cozinhar em uma panela com água.Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas.Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro.Retire da geladeira e passe no ralo grosso.Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga.Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e salga ao mesmo tempo).Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres.Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou menos 3 minutos.Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado.Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata. Você pode rechear com bacon e queijo cremoso.

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01
Jul
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Macarrão cremoso com atum
Postado por: Anacley Souza / 10:01h

Ingredientes
1 xícara de chá de macarrão tipo espaguete (cru)
1 lata de atum ao natural
1colher de sopa cheia de requeijão light
1/2 cenoura inteira (crua)
1/2 tomate pelado
1/4 de cebola (crua)
1 dente de alho
1/2 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
1/4 colher de sobremesa de margarina vegetal light
1 colher de sopa de orégano (seco) 5
1 colher de chá de sal refinado

Modo de Preparo:

Higienize adequadamente os vegetais. Rale a cenoura, pique a cebola e o tomate (sem sementes) em cubinhos e reserve. Coloque em uma panela antiaderente a margarina e refogue o alho, a cebola, a cenoura e o tomate, deixando apurar uns minutos, acrescente o atum e o sal. Por fim, acrescente o requeijão, misture bem, para que o molho fique encorpado. Reserve. À parte, cozinhe o espaguete em água, sal e um fio de azeite. Escorra e coloque o molho sobre a massa. Salpique o orégano e sirva em seguida.

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30
Jun
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Salada Verde e Amarela
Postado por: Anacley Souza / 10:05h

Ingredientes

  • 500g de macarrão parafuso 
  • 1 lata de milho verde escorrida
  • 1 lata de ervilha escorrida 1/3 pimentão verde picadinho
  • 1 cebola média picada em cubos bem pequenos
  • 1/2 pimentão amarelo picadinho
  • 2 xícaras de brócolis pré-cozidos picados em tamanhos maiores
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço, cortadas ao meio
  • 1/2 vidro 250 g de maionese 1 caixinha de creme de leite 
  • 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • queijo parmesão ralado a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo

 Cozinhe o macarrão em 2 litros de água até que fique al dente. Escorra e deixe esfriar. Refogue o pimentão verde e a cebola em um fio de azeite, junte o pimentão amarelo, mexa, apague o fogo e espere esfriar. Enquanto isso faça o molho com a maionese, o creme de leite e a mostarda Quando o refogado estiver frio misture ao molho Em uma vasilha de vidro incolor e transparente junte o macarrão e os brócolis, tampe a vasilha e leve à geladeira por 20 minutos Polvilhe com o queijo e sirva.

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29
Jun
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Beijinho de abóbora
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

 

Ingredientes 

 

  • 300g de abóbora em cubos
  • 1/2 xícara de agua
  • 4 colheres sopa de açúcar
  • 2 cravos da índia
  • 1 pau de canela
  • 4 colheres sopa de coco fresco ralado

Modo de preparo:

 Misture os ingredientes, menos o coco ralado, e leve ao fogo com a panela tampada, mexendo de vez em quando até começar a desmanchar. Retire do fogo acrescente o coco ralado. aguarde esfriar e modele bolinhas. decore com coco ralado.

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28
Jun
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Pamonha grelhada
Postado por: Anacley Souza / 10:02h

Ingredientes

. 2 espigas de milho
. 1/3 de xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de óleo
. Sal, pimenta e orégano a gosto
. 1/3 de cebola média ralada
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 4 fatias de queijo de minas
. 4 rodelas de tomate
. Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura alta.  Debulhe as espigas e bata o milho com o leite no liquidificador.  Em uma tigela, misture o milho batido com o óleo, o sal, a pimenta e a cebola ralada. Transfira para um refratário untado com manteiga e leve ao fogo a 220 ºC até dourar.  Deixe a pamonha esfriar e, em seguida, corte-a ao meio no sentido horizontal. Em grelha antiaderente, coloque 2 colheres (chá) de azeite e grelhe as pamonhas dos dois lados.  Sobre cada pedaço, arrume 1 fatia de queijo e 1 rodela de tomate.  Regue com azeite, tempere com sal e orégano, e deixe o queijo derreter. Sirva.

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27
Jun
Dicas do Restaurante Lua Chaia: Biscoito de polvilho
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes:

  • 500 g de polvilho azedo
  • 200 ml de água fervente
  • 150 ml de óleo em temperatura ambiente
  • 5 ovos
  • sal a gosto

Modo de preparo: Em uma vasilha acrescente o polvilho, a água fervente e o óleo, misture bem e acrescente o sal a gosto, somente por último o ovo, um de cada vez (deixe a massa na consistência que dê para armar as argolinhas, isto quer dizer, não muito mole). Coloque em uma manga de confeitar, ou saquinho para poder fazer argolas ou bolinhas. Deixe espaços entre os biscoitos, pois cresce bastante E coloque para assar em forno preaquecido.

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26
Jun
Dicas do restaurante Lua Cheia: Bolinhos de aimpim
Postado por: Anacley Souza / 10:00h
Ingredientes:
  • 1 kg de aipim cozido e amassado
  • 2 ovos
  • 1 colher de margarina
  • Sal a gosto
  • 200g de queijo prato ou muzzarela em cubinhos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar
Modo de Preparo: Coloque em uma vasilha o aipim amassado, 1 ovo, a margarina e o sal, misture tudo muito bem Faça bolinhas no tamanho de sua preferência, amasse a bolinha, coloque um cubinho de queijo e volte a enrolar Passe as bolinhas no ovo que sobrou e empane na farinha de rosca Frite em óleo bem quente até que doure. Sirva com Salada verde
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24
Jun
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Espetinho de São João
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes:

  1. 1 pimentão verde pequeno
  2. 1 pimentão amarelo pequeno
  3. 1 pimentão vermelho pequeno
  4. 1 colheres de sopa de amaciante de carne
  5. 2 colheres de chá de sal
  6. 2 dentes de alho
  7. 2 cebolas médias
  8. 6 colheres de sopa de vinagre
  9. 250 gramas de bacon em cubos
  10. 600 gramas de alcatra

Modo de Preparo: Corte 600 gramas de alcatra em cubinhos não muito grandes, para serem servidos diretamente nos espetinhos, dispensando o uso de talheres. Tempere com 2 colher(es) de chá de sal, 2 dentes de alho, 6 colheres de sopa de vinagre, 1 colheres de sopa de amaciante de carne, mexa batante e deixe por 30 minutinhos. Enquanto isso, corte 250 gramas de bacon em cubinhos médios corte em quadrados 1 pimentão amarelo pequeno, pimentão verde pequeno e 1 pimentão vermelho pequeno. corte ao meio as 2 cebolas médias, retirar as camadas e depois cortar em quadrados. Coloque em cada espetos, cubinhos de carne e ir intercalando com o bacon os pimentões e a cebola deixe espaço livre nas duas pontas dos espetos para segurar, molhe bem as duas pontas do espeto para que não se queimem. Levar para assar e retirar no ponto desejado.

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23
Jun
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Bolo de Coco
Postado por: Anacley Souza / 10:01h
Ingredientes
  • 100g de margarina
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 4 gemas
  • 4 claras em neve
  • 1 xícara de chá de leite de coco
  • 2 1/2 xícaras de chá de farinha de mandioca peneirada
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo: Bata a margarina com açúcar e gemas até obter um creme. Misture o leite de coco com a farinha, as claras, o sal e o fermento. Junte todos os ingredientes delicadamente. Despeje em fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Sirva morno.

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22
Jun
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Cuscuz com queijo e banana da terra
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes

  • 1 pacote de massa de cuscuz (500 g)
  • 3 bananas da terra maduras
  • 400 g de queijo mussarela fatiado
  • Sal e açúcar

Modo de Preparo: Molhe a farinha de cuscuz com água e acrescente o sal, açúcar a gosto, deixe descansar um pouco. Corte a banana em tiras. Coloque no cuscuzeiro uma camada de farinha de cuscuz, uma camada de banana, uma de farinha de cuscuz, outra de queijo, até não ter mais nada. Coloque no fogo por mais ou menos 30 minutos. Desenforme e saboreie com um cafezinho fresquinho.

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21
Jun
Dicas do restaurante Lua Cheia: Bolo de Cará
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingrediente:

  1. 1 kg de fubá
  2. 50 g de manteiga
  3. 1/2 kg de massa de cará (inhame) ralado
  4. 1/2 litro de leite
  5. 4 ovos
  6. 125 g de açúcar
  7. 2 colheres sopa de fermento em pó

Modo de Preparo: Bata bem os ovos com açúcar, manteiga e ao poucos acrescente o leite, fubá e o cará. Misture bem junte o fermento em pó e misture novamente. Despeje em uma forma de bolo redonda e untada. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até que espetando um palito ele saia limpo 

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20
Jun
Dicas do restaurante Lua Cheia: Cocada de colher
Postado por: Anacley Souza / 10:00h
Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma medida de leite
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 1 coco ralado (ou 1 pacote de 200 g de coco flocado)

Modo de Preparo: Em uma panela misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre por 15 minutos ou até ficar consistente. Deixe esfriar e leve para gelar. 

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19
Jun
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Petit Gateau Junino
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes
- uma xícara de café de flocos de milho
- uma colher de sopa de açúcar
- 200g de coco ralado
- 100g de chocolate ao leite em barra (de preferência ralado ou em pedaços bem pequenos)
- uma bola de sorvete de creme ou milho verde
- calda para sorvete sabor chocolate

Modo de fazer
Hidrate os flocos de milho com uma pequena quantidade de água, até sentir que ele ficou úmido (mas sem perder o aspecto de "farinha"). Adicione o açúcar e o coco ralado à massa e misture bem. Após isso, coloque uma parte no cuscuzeiro (de preferência um cuscuzeiro para porção individual), adicione o chocolate ao leite como um recheio e depois mais flocos de milho por cima - sem amassar, de modo suave. Deixe cozinhar por três minutos. Depois coloque o cuscuz inteiro em um prato e ao lado dele o sorvete. Em seguida, passe a calda por cima, para decorar e dar mais sabor. Assim o petit gateau de cuscuz está pronto para ser servido.

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18
Jun
S. A. de Jesus: Nesta quarta no Restaurante Saborear, você paga uma Pizza e a outra sai de graça
Postado por: Redação Voz da Bahia / 08:53h

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17
Jun
Dica do Restaurante Lua Cheia: Bolo cremoso de mandioca
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h

Ingredientes

Massa:
. 1 kg de mandioca
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 5 ovos
. 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1 xícara (chá) de leite de coco

Cobertura:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco

Acessório:
. Forma com 25 cm de diâmetro

Modo de preparo

Descasque e rale a mandioca. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte os ovos e bata. Adicione a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco. Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga, ponha a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado. Retire do forno e deixe esfriar. Cobertura: Numa panela, ponha o açúcar e leve ao fogo, mexendo até caramelar. Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo. Deixe ferver por três minutos. Junte coco e misture, cozinhando por dois minutos. Despeje sobre o bolo ou sirva à parte. Se quiser, sirva com bolas de sorvete de creme.

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16
Jun
Dica do Restaurante Lua Cheia: Quadradinhos de tapioca e coco
Postado por: Redação Voz da Bahia / 09:54h

Ingredientes 

  • . 1 litro de água
  • . 1 coco fresco cortado em pedacinhos (400 g)
  • . 300 g de açúcar
  • . 1 colher (sopa) de sal
  • . 500 g de tapioca 
  • Cobertura:
  • . 1 lata de leite condensado 
  • Para decorar:
  • . 100 g de coco fresco ralado 
  • Modo de Preparo 
  • Em uma panela, coloque metade da água e o coco. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, junte o restante da água, bata no liquidificador com o açúcar e o sal. Reserve. Em um recipiente ponha a tapioca e despeje a mistura reservada, mexendo bem. Espalhe em uma assadeira retangular e deixe descansar por duas horas. Desenforme, corte em pedaços e cubra com o leite condensado. Decore com o coco fresco ralado.
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15
Jun
Dica do Restaurante Lua Cheia: Bolo de fubá com goiabada na caneca
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h

Ingredientes

. 1 ovo pequeno
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
. 4 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) rasas de fubá
. 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
. 1 colher (café) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de goiabada
. 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo

Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por 3 minutos no micro-ondas em potência máxima. Prepare a cobertura: pique a goiabada, junte a água e ponha no micro-ondas por 1 minuto. Espalhe sobre o bolo. Dica: em vez de goiabada, cubra o doce com geleias de sabores diferentes. Para festas infantis, abuse do granulado colorido.

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14
Jun
Dicas do restaurante Lua Cheia: Lelê de Xerém
Postado por: Anacley Souza / 10:00h
Ingredientes
300 g de xerém de milho
150 g de açúcar
1 coco seco batido no liquidificador com 500ml de água
1 colher de chá de sal
cravo
canela em pau
100 g de coco ralado
 Modo de fazer: Coloque o xerém de molho por 1 hora para amolecer. Depois escorra a água e leve ao fogo com 1/2 litro de água, cravo, canela e sal. Após o cozimento, acrescente os demais ingredientes e mexa sempre até se desprender do fundo da panela. Coloque numa travessa e polvilhe com coco ralado.
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13
Jun
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Bolo de Amendoim
Postado por: Anacley Souza / 09:52h

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 gemas
  • 1 xícara (chá) de margarina cremosa
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • meia xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído
  • meia xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 claras em neve

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de leite
  • meia xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído
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12
Jun
Dica do Restaurante Lua Cheia: Minitorta de queijo
Postado por: Letícia Oliveira / 10:00h

Ingredientes

.1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.2 xícaras (chá) de cubos de queijo Minas (200 g)
.2 ovos
.1 copo de leite
.30 unidades de minitorta folhada
.1/2 colher (sopa) de páprica picante

Modo de preparo

No liquidificador, bata bem o queijo parmesão, o queijo Minas, os ovos e o leite até formar um creme homogêneo. Reserve. Em uma assadeira distribua as minimassas e recheie com o creme. Leve ao forno preaquecido a 200º durante 25 minutos. Retire do forno, polvilhe a páprica e sirva em seguida. Dica: A massa pré-assada das tortinhas folhadas encontra-se à venda em supermercados.

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10
Jun
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Rosquinha de São João
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 4 ovos
  • Farinha de trigo até o ponto de enrolar
  • Açúcar refinado
  • Canela em pó

Modo de  fazer: Bata os ovos, acrescente o leite condensado e o fermento. Mexa bem e acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos. Faça rosquinhas redondas (fazendo uma "minhoquinha" e unindo as pontas) e frite-as em óleo não muito quente. Logo após, escorra em papel toalha e passe no açúcar refinado e canela em pó. 

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09
Jun
Dica do Restaurante Lua Cheia: Angu de milho verde
Postado por: Redação Voz da Bahia / 10:05h

Ingredientes

.6 espigas de milho verde
.2 xícaras (chá) de água
.1 pitada de sal

Modo de preparo

Debulhe o milho. No liquidificador, bata bem o milho e a água. Passe na peneira, coloque em uma panela, adicione o sal e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Sirva quente ou frio.

Dica:
sirva acompanhado de frango refogado.

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08
Jun
Dica do Restaurante Lua Cheia: Pudim de maria-mole de morango
Postado por: Letícia Oliveira / 10:19h

Ingredientes:

.1 pacote de maria-mole sabor morango
.1 xícara (chá) de água fervente
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite
.1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Dissolva a maria-mole na água fervente e deixe esfriar. Junte aos poucos o leite condensado, o creme de leite e por último o leite. Misture bem. Despeje o pudim em uma forma de furo central de 22 cm de diâmetro e leve para gelar. Dica: Experimente servir com calda de chocolate.

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07
Jun
Dica do Restaurante Lua Cheia: Paçoca de colher
Postado por: Letícia Oliveira / 10:10h

Ingredientes

. 500 g de amendoim sem pele tostado
. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Amendoim moído para decorar

Modo de preparo

Pique o amendoim grosseiramente. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite. Distribua em copinhos e decore com amendoim moído. Sirva quente ou fria.

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06
Jun
Dica do restaurante Lua Cheia: Maria-mole
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes

  • 2 xícaras de açúcar
  • 50 g de gelatina em pó sem sabor
  • 500 ml de água quente
  • 500 g de coco ralado para empanar
Modo de preparo
Polvilhe a gelatina na água fervendo mexendo sempre. Leve para batedeira e junte o açúcar e mexa bem. Ligue a batedeira, por 10 minutos. Unte um forma com óleo, coloque a maria mole e leve para gelar, corte em quadrados e passe no coco ralado. Sirva gelado.
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05
Jun
Dica do restaurante Lua Cheia: Tapioca de carne seca
Postado por: Anacley Souza / 10:08h

Ingredientes

  • 500 g de polvilho
  • 1 copo de água
  • 300 g de carne do sol
  • 1 xícara de catupiry
  • 1 colher de óleo
  • 1 cebola pequena
Modo de Preparo
Prepare a massa colocando aos poucos o copo com água e mexendo bem para unificar a massa e depois é só peneirar. Ferva a carne para a retirar o excesso do sal e logo após refogue com o óleo e a cebola até dourar;  depois passa num liquidificador. Em uma frigideira bem quente coloque a massa numa fina espessura e cerca de 2 minutos, vire e depois passe um pouco de margarina. Coloque a carne desfiada com o catupiry e enrole a tapioca
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03
Jun
Dicas do restaurante Lua Cheia: Pamonha
Postado por: Anacley Souza / 10:00h
Ingredientes
  • 12 (doze) espigas de milho verde
  • 1 (um) copo de água
  • 2 (duas) xícaras de açúcar
  • 1 (uma) xícara de coco ralado fino
  • 1 (uma) pitada de sal
  • palhas para a embalagem
Modo de preparo
  1. Debulhe as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água. Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem. Coloque a massa na palha de milho e amarre bem Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água. Importante a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer. Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira. Deixe esfriar em local bem fresco. Sirva com café e queijo ralado.
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02
Jun
Dica do Restaurante Lua Cheia: Quentão
Postado por: Anacley Souza / 10:29h
Ingredientes
  • 1 garrafa de cachaça (600 ml)
  • 600 ml de água
  • 1/2 kg de açúcar
  • Casca de 2 laranjas
  • Casca de 1 limão
  • 50 g de gengibre em pedacinhos
  • Cravo-da-índia a gosto
  • Canela de pau a gosto
  • 1 maçã cortada em pedacinhos
Modo de preparo
  1. Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela
  2. Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio
  3. Filtre, e após coloque a maçã picadinha
  4. Manter no fogo, após o preparo
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01
Jun
Dica do Restaurante Lua Cheia: Bom Bocado
Postado por: Anacley Souza / 10:00h
  • Ingredientes
  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 3 xícaras de chá de açúcar
  • 1 pacotinho de 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 pacote de 100 g de coco ralado
  • 5 colheres de sopa de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea. Unte uma assadeira média com margarina ou manteiga e polvilhada com trigo, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido. Quando estiver crescido e corado está pronto.

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31
Mai
Dica do Restaurante Lua Cheia: Queijadinha
Postado por: Anacley Souza / 10:00h
Ingredientes
  • 1 xícara de chá de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 gemas
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes ditribua a massa em forminhas de papel e leve ao forno até que fiquem douradas.
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30
Mai
Dica do Restaurante Lua Cheia: Bolo de Macaxeira
Postado por: Anacley Souza / 10:00h
  • Ingredientes
  • 1kg de macaxeira
  • 2 xicaras de leite de gado
  • 1coco ralado
  • 4 ovos inteiros
  • 2 colheres de manteiga derretida
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • sal a gosto

Modo de preparo

Rale a macaxeira, esprema e reserve.  Passe no liquidificador metade do coco com o leite de gado, para tirar o leite de coco. Esprema e reserve.  Junte a outra metade do coco ralado, a macaxeira, os ovos, a manteiga, o leite de coco, a farinha de trigo e o fermento.  Leve ao forno em forma untada. Asse por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar levemente dourada.

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29
Mai
Dicas do Restaurante Lua Cheia: Bolo de Puba baiano
Postado por: Anacley Souza / 10:00h

Ingredientes

  • 3 colheres de manteiga ou margarina
  • 2 xícaras de açúcar não muito cheias
  • 4 ovos
  • 3 xícaras de massa de puba
  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de fermento

 Modo de preparo

Bata no liquidificador a manteiga, os ovos, o açúcar, o leite. Depois que formar um creme vá adicionando a puba e o sal. Deixe bater bastante e acrescente o fermento, mexendo bastante. Coloque numa forma untada com margarina e farinha de trigo e coloque pra assar, estará no ponto quanto a faca sair limpa, desenforme e sirva quente com café.

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27
Mai
Dica do Restaurante Lua Cheia: Quebra-Queixo
Postado por: Anacley Souza / 10:05h
  •  Ingredientes
  • 1 prato (fundo) de coco fruta ralado grosso
  • 1 prato (fundo) de açúcar
  • Caldo de um limão
  • 3 pratos (fundo) de água
  • 1/2 copo de água

Modo de preparo

Fazer uma calda com o açúcar, o limão e o três pratos de água. Quando a calda começar amarelar acrescentar o coco ralado e ficar mexendo até atingir a cor marrom característica do doce. Acrescentar meio copo de água e após 1 minuto tirar do fogo e passar para um pirex. Guardar fora da geladeira. Essa última água é para não ficar duro. Esse doce é aquele vendido em barracas de cocadas nas festas populares é delicioso.

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