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Ingredientes

1. 100 g de pequi bem amarelo, lavado
2. 15 ml de banha de porco
3. ½ alho roxo
4. 40 g de cebola pera
5. 100 g de arroz agulhinha tipo 1
6. 200 ml de água fervente
7. Sal a gosto
8. Pimenta de cheiro (bode) a gosto
9. Salsa fresca a gosto
10. Cebolinha verde fresca a gosto
11. Modo de Preparo
12. Tirar a casca do pequi, colocar numa panela, juntar a banha, alho esmagado, cebola picada finamente, levar ao fogo brando e refogar, mexendo sempre, até a cebola e o alho ficarem levemente dourados. Acrescentar o arroz e fritar um pouco. Juntar a água, temperar com sal a gosto e cozinhar, até o arroz ficar macio e a água secar. Acrescentar a pimenta, cortada em rodelas, e misturar delicadamente. Tirar do fogo, polvilhar com cheiro verde (salsa e cebolinha finamente picadas).